„Saibling und Petersilie“

mit Anis und Zitrone gebeizter Saibling
Petersilienwurzel karamellisiert I Blattpetersiliensalat
französisches Dressing

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„Hokkaido-Kürbis mit Birne und feinem Bauchspeck“

Hokkaido-Kürbis geschmort und würzig eingelegt I glasierte Birne
geschmolzener feiner Bauchspeck I knusprige Hefecracker

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„Lamm vom Jägerberg“

gratinierter Lammrücken I am Knochen geschmorte Lammschulter
geröstetes Wurzelgemüse I Thymiankrapfen I Kreuzkümmelsoße

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„Pflaume und Frischkäse“

Thüringer Pflaumen aus dem Ofen
aufgeschlagener Frischkäse
Butterstreusel mit Meersalzflocken

 

Das nächste Menü mit Küchenblick findet am 08. Dezember statt, das Menü wird noch bekannt gegeben.

IHRE KÜCHE. UNSER KOCH.

Unser neues Angebot:

Sie planen eine private Feier in Ihren eigenen vier Wänden und wollen Ihre Gäste mit anspruchsvoller Küche verwöhnen? Egal ob im eigenen Garten oder in der eigenen Küche. Sie empfangen Ihre Gäste, entspannen und genießen Ihre gemeinsame Zeit. Im Hintergrund arbeitet unser Koch Tim Foller für Sie. Er kocht ganz nach Absprache Einfaches und Anspruchsvolles. Kulinarisches vom Profikoch zuhause gekocht und aufgetischt. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.

SCHOKOLADE. ZUM GLÜCK.

Gute Schokolade sollte es auf Rezept geben. Warum? Fragen Sie Ihren Barista in der KAFFEE.KÜCHE.KANTE. (Risiken: Keine. Nebenwirkungen: Glück.)

Criollo, Trinitario und Forestero machen froh. Wir laden Sie ein, mit uns die Welt der Schokolade zu entdecken. Probieren Sie reine, seltene Sorten. Lassen Sie sich ein auf spannende Kreationen. Genießen Sie mit Lust und Neugier ein kleines Stück vom Glück. Lernen Sie Schokolade neu kennen. Denn das alles hat wie so oft einen Sinn. Den Schokoladensinn.

KaffeeRösten

Sie trinken leidenschaftlich gerne Kaffee? Sie kaufen sich gerne mal eine Spezialitätenröstung? Sie haben Lust, selbst einmal professionell Kaffee zu rösten? Wir bieten Ihnen an einem Tag die Gelegenheit dazu.
Tauchen Sie mit uns ein in die Welt des Kaffees. Entdecken Sie verschiedene Rohkaffees. Probieren Sie seltene Kaffees (Cupping) und erleben Sie die Vielfalt an Aromen und unterschiedlichen Charakteren. Denn Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Spätestens nach diesem Tag werden Sie Kaffee mit anderen Augen sehen, mit einer anderen Nase riechen und mit einer anderen Zunge schmecken. Sie entwickeln einen weiteren Sinn – den für Kaffee. Vielleicht liegt für Sie darin ja auch ein Teil vom Sinn des Lebens.

„KaffeeRösten“ weiterlesen

Auf dem Weg zur/zum Barista

Liebe Kaffeetrinker/innen,
mit diesem Angebot bieten wir Laien und Profis (Gastronomen) die Möglichkeit, dem Kaffeesatz auf den Grund zu gehen. Die notwendige Theorie und die schmackhafte Praxis wollen wir gemeinsam in einem kurzweiligen, aber intensiven Tageskurs zum Thema machen. Bei einer maximalen Teilnehmerzahl von 6 Personen bleibt Zeit für individuelle Wünsche bzw. eine individuelle Themenvertiefung. Am Ende des Kurses sollen Sie je nach Vorkenntnissen das Handwerk des Barista/der Barista nicht in Perfektion, aber mit solider Profession beherrschen.

320 000 stündlich, 2,8 Milliarden pro Jahr!! Allein in Deutschland!

Die Rede ist von Coffee to go-Bechern. Diese sind „ein wahrer Fluch für die Umwelt. […] Für ihre Herstellung sind 64.000 Tonnen Holz, 1,5 Milliarden Liter Wasser, 11.000 Tonnen Kunststoff und eine Energiemenge notwendig, mit der sich eine Kleinstadt ein Jahr lang versorgen ließe“  (Bundesgeschäftsführer der DeutschenUmwelthilfe Jürgen Resch).

Die Umwelt liegt uns am Herzen! Unsere Coffee to go-Becher sind aus nachwachsenden Rohstoffen und biologisch abbaubar.

Die bessere Alternative sind jedoch Mehrwegbecher. Bringen Sie also gern Ihren Becher mit! Wenn Sie noch keinen haben, haben wir tolle Becher für Sie! Die vier verschiedenen Ausführungen decken die verschiedenen Bedürfnisse ab – vom kleinen Becher für den sofortigen Kaffeegenuß bis hin zum großen Becher, der den Kaffee noch ein paar Stunden in der Tasche warm hält, ganz ohne etwas zu verschütten. Wir haben die Becher von Emsa selbst in Gebrauch – sie haben eine tolle Qualität, lassen sich prima im Geschirrspüler reinigen und halten was sie versprechen!

 

Über uns:

Wir essen leidenschaftlich gern. So haben wir unsere Leidenschaft zu unserer Profession gemacht. Essen ist für uns Ausdruck von Lebensfreude und Genuss. Die Gaben der Natur bieten dafür eine nahezu unerschöpfliche Vielfalt.
Unsere Küchenphilosophie? Gibt es keine. Nur schmecken muss es. Essen soll nicht krank machen, sondern der Gesunderhaltung dienen. (Unabhängig von dem gesellschaftlich verbreiteten Selbstoptimierungswahn.) Mit frischen Zutaten und einer frischen Zubereitung kann man da nicht viel falsch machen. Wir laden Sie ein, uns einen Tag zu begleiten. Unsere Küche ist offen. Schauen Sie uns beim Kochen über die Schulter. Kommen Sie mit uns ins Gespräch. Für Anregungen und alte Rezepte sind wir dankbar. Wir haben keine Auszeichnungen, wir haben das Kochen nicht erfunden, wir sind keine Trendsetter und keine hippen Freaks. Wir sind Köche. Stolz auf unser Handwerk und wir versprechen Ihnen, jeden Tag mit Leidenschaft, Respekt und unserem besten Wissen an den Töpfen zu stehen. Dabei lernen wir jeden Tag dazu. Sie sind unsere Kritiker. Ihre Zufriedenheit ist unsere Motivation. In diesem Sinne einen guten Appetit.